“燻製牡蠣オイル漬け”作ってみた！！第四弾”燻製牡蠣のペペロンチーノ”！！『いぶり暮らし』大島千春

よりちゃんの”燻製牡蠣のペペロンチーノ”！！

『いぶり暮らし』第16話「日に日に染み込む牡蠣の燻製オイル漬け」から”燻製牡蠣のペペロンチーノ”を再現してみました。

ようやっと巡の夜勤期間も終了し最終日。”燻製牡蠣のオイル漬け”期間も同じくして終了します。”燻製牡蠣料理”の最後を飾るのはやはり頼子の手料理。最後のアレンジメニューは”燻製牡蠣のペペロンチーノ”です。

作中では燻製牡蠣は漬け始めて5日目です。ここまできたら牡蠣の濃厚さとオイルの旨味も相当なもの。これまでトースト、野菜炒め、チャーハンときて4品目のアレンジ料理はこのオイルをこれでもかと堪能できる一品。

ペペロンチーノはシンプルなパスタですが、オイルの旨味を最大限に味わえ、かつ燻製牡蠣がしっかりした存在感を放つので十分な食いでがあります。

それにしても巡の夜勤最終日との連絡を受けて、彼の帰りに合わせて眠らず料理を作って待っていた頼子。相変わらず、よりちゃんええ女や。というか、明るいリビングと頼子が作ってくれる夕食の香りに巡が”この感じ久々だ…”としみじみしていましたが、結局巡の夜勤期間は4日間(月~木)だけ…のはず。意外と短かったよね(笑)

巡の夜勤期間の食生活の支えとして”燻製牡蠣のオイル漬け”を作ってあげた頼子でしたが、巡にとって”燻製牡蠣”は毎日の楽しみ、日々の心の支えにもなっていったようです。良いことではあるものの、最後に”巡の支えは私ではなく牡蠣なのか”と一人ため息をつくよりちゃんがツボりました(笑)

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“燻製牡蠣のペペロンチーノ”を作ってみよう!!

燻製牡蠣のオイル漬けのペペロンチーノ

巡の夜勤生活、そして"燻製牡蠣のオイル漬け"生活の最終日を締めくくる最後のアレンジメニュー。最終日は巡の帰りを待っていたよりちゃんが作ってくれたパスタ料理。漬け込み5日目で味も香りも凝縮された牡蠣と、薫香がしっかりと移ったオイルを使ったペペロンチーノ。この時初めて燻製牡蠣を食べたよりちゃんはその味に感動。

『いぶり暮らし』第16話「日に日に染み込む牡蠣の燻製オイル漬け」より

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Cook Time 20

Course noodle

Cuisine manga

Servings 1 person

Ingredients

燻製牡蠣のオイル漬け
スパゲッティ
パセリ

Instructions

ここまでくると牡蠣の個数も減り、冷蔵庫に保存しておくと燻製牡蠣を漬け込んだオリーブオイルがすっかり固まります。オイルが固まっているのを利用して、オイルの下に閉じ込められている牡蠣のエキスのみを取り出します。水分が多ければフライパンで加熱し、水分を飛ばして濃縮させます。
パスタ(今回はスパゲッティ)をお鍋で茹でているうちに、フライパンに燻製牡蠣のオイル漬けに使ったにんにく、鷹の爪、オイルを入れて熱し、香りを出します。
香り出しができれば、オイルの底に溜まった牡蠣のエキスを加えます。
パスタの茹で汁を加え、手早く攪拌することでしっかりと乳化をさせます。とろっとして白っぽくなれば良いです。
茹で上がったパスタを加えてオイルと和えます。全体に絡むようにパスタと乳化したオイルをしっかりと合わせます。
最後に燻製牡蠣を加えてさっと炒め合わせます。すでに牡蠣には火が通っているので、温める程度で十分です。お皿に盛って、パセリをふりかければ完成。