“芽キャベツのクラムチャウダー”作ってみた！！『オリオリスープ』綿貫芳子
“芽キャベツのクラムチャウダー”！！
今回の再現マンガ飯は『オリオリスープ』第61話「1月下旬 芽キャベツ」より”芽キャベツのクラムチャウダー”を作ってみました！！
この魅惑的なスープも織ヱたちトロポポーズの社員行きつけの食堂ユーモレスクのメニューです。なんというか、ユーモレスクって”食堂”というにはかなりお洒落度が高いですよね。季節のスープとして四季折々の旬を使ったスープが楽しめるのも素晴らしいし、近所にこんなところがあればたしかに通ってしまうかもしれない。
可能性に溢れた”芽キャベツ”のような…
第61話「1月下旬 芽キャベツ」ではコマちゃんがついに一人での装丁をまかされます。なかなか先生からのOKが出ない(すでにtake 5)コマちゃんは、先生からのご指名で弥燕さんのアドバイスを受けることになりますが…。弥燕さんの的確すぎるアドバイスに真っ白。せっかくのお昼ご飯の味もわからないほどに緊張してしまったそうで…。
しかし、大量のダメ出しをされたにも関わらず、コマちゃんは凹むことなく、もらったアドバイスを糧にさらにもうひと頑張り。
芽キャベツは、見た目は”小さくてキャベツの子どもみたいなのに きっちり結球してて料理にしたら可能性がいっぱいあって…”と織ヱさん。織ヱさんも弥燕さんもまるでコマちゃんのようだ…と。これからのコマちゃんの成長が楽しみですね。
ちなみに、織ヱさんと弥燕さんが一緒にスープを食べているシーンで話題に出た”芽キャベツの炒め物”ですが、ヨーロッパでは定番の家庭料理で、こちらもなかなか美味しいものですので是非お試しあれ。
ところで、今回のエピソードの”緊張すると味がわからなくなる”という場面では弥燕さんの暗い過去についても少し匂わされる描写がありました。
以前から少しずつ弥燕さんが過去に何かしらのトラウマを抱えているような描写がなされてきていましたが、彼の抱えるものもなかなか重そうです。弥燕さんの過去に何があったのか、気になるところですね。
と、まあ本題に戻りましょう。では、”芽キャベツのクラムチャウダー”を再現していきましょう。
“芽キャベツのクラムチャウダー”の再現レシピ!!
芽キャベツのクラムチャウダー
Ingredients
- 10 個 芽キャベツ
- 200 g あさり
- 50 g ベーコン ブロック
- 1/2 個 玉ねぎ
- 1 個 じゃがいも
- 3 片 にんにく
- 300 ml 牛乳
- このみで 生クリーム
- 適量 パセリ
- 適量 白ワイン
Instructions
- あさりは砂抜きをしてから、蓋つきの鍋にあさりを入れて白ワインで酒蒸しにする。
- 芽キャベツは根元に十字の切れ目を入れ、10~15分ほど水煮する。
- 他方でベーコンは拍子木切りにする。鍋にバターを溶かし、みじん切りしたニンニクと共にベーコンを炒めて香りを出す。
- ざく切りにした玉ねぎとじゃがいもを加えて甘みが出るまでじっくりと炒める。
- さっと炒めたら、酒蒸しの蒸し汁と水をヒタヒタに注いで煮込む。
- 牛乳を加える前に水分はなるべく飛ばしておく。＊仕上がりが水っぽくならないようにするため。
- 牛乳を加えて、沸騰させないように弱火~中火で温める。十分に温まったら芽キャベツを加える。
- 芽キャベツが温まればあさりを加えて塩で調味する。このみで生クリームを入れる。
- 器に盛りパセリを散らして完成。
