“あかり特製 半じゅく卵と厚切りベーコンのポテトサラダ”！！『3月のライオン』
第15巻のおまけとして収録されたSpecial Episode 「あかりの銀座物語」で登場したカロリー度外視の悪魔の誘いあかりさんの特製”半じゅく卵と厚切りベーコンたっぷりのポテトサラダ”の再現を試みました。
自身もまだ年頃の女性であるにもかかわらず、普段 家事や育児と亡き母に代わり母親業に専念し 川本家を切り盛りしているあかりさん。そんな彼女を所帯窶れさせないように無理矢理にでも綺麗な服を着せて外に出させるべきという 美咲おばさんの意向で彼女の経営する銀座のクラブで週二度働いているあかりさん。
しかし、そんなおばさまの意向はどこ吹く風。お客さんの要望があればそそくさと高級ドレスを脱ぎ捨てて三角巾とエプロンを身につけて額の汗を拭いながら寸胴でポテトを茹で始めてしまう…そんなところもあかりさんの魅力です。
隠し味は〇〇!! “あかりさん特製ポテトサラダ”の美味しさの秘訣!!
さて、クラブの常連たちも虜にするあかりさんのポテトサラダ。そもそも半分に切った半熟卵がゴロゴロ入っている時点で相当に御馳走感がありますが、実はその作り方には他にも数々の美味しさの秘訣が隠されています。
まず最も基本的でありながら忘れてはならないのが、じゃがいもが熱いうちに潰して下味をつけること。これをするのとしないのとでは出来上がりの味に大きな違いがあります。そして、下味をしっかりと馴染ませたじゃがいもに向かって”勇気を出してっっ マヨネーズのボトルを!! た ためらわずに強く!!握りっっしめる事”。美味しさのためにはカロリーなど二の次、たっぷりのマヨネーズで和えることが重要です。
食感と味のアクセントには刻んだらっきょう。美咲おばさんも大好きな”かむとプチプチ甘酸っぱい”ポテトサラダになります。そして、美咲おばさんと常連さんを”ベーコンの塩気とマヨネーズのコク！！その向こうになにかこう…クリーミーで甘いやさしさが…”と唸らせたこのポテサラ最大の隠し味こそが”コンデンスミルク”です。
大量のマヨネーズにコンデンスミルク、カロリーを気にしていてはこの料理は作れません。そして、さらに追い討ちをかける悪魔の囁きが”バター&チーズ”でアレンジしたホットサンドです。
では、”あかり特製半じゅく卵と厚切りベーコンたっぷりのポテトサラダ”を再現していきましょう。
“あかり特製半じゅく卵と厚切りベーコンたっぷりのポテトサラダ”の再現レシピ!!
あかり特製の半じゅく卵と厚切りベーコンたっぷりのポテトサラダ
Ingredients
- 4 個 じゃがいも(大)
- 1 本 きゅうり
- 1 個 玉ねぎ
- 10~12 個 らっきょ
- 2 枚ほど 分厚いベーコン
- 2 大さじ コンデンスミルク
- たっぷり マヨネーズ
- 適量 パセリ
- 適量 ブラックペッパー
Instructions
下準備 1 : 食材の下拵え
- きゅうりは歯応えの残る程度の薄切りにする。
- 玉ねぎは微塵切りにする。
- 薄切りにしたきゅうりと微塵切りにした玉ねぎをボウルに入れ、塩揉みした後しっかりと絞って水切りをしておく。
- ベーコンはゴロンゴロンのぶつ切りにする。"ひとときの夢"、"ぜいたくな時間"なので、ベーコンは厚切りのものを選ぶ。
- ベーコンはうっすらと焼き色がつく程度にじっくりと炒めておく。
- じゃがいもはたっぷりのお湯で皮ごと茹でておく。竹串などがすっと通る程度まで火が通れば良い。
下準備 2 : 半熟茹で卵を作る
- 作り方は『3月のライオン』第8巻で描かれていた川本家の英知を集結させた"半熟卵絶対成功マニュアル"を参考に…。今回は少し硬めの半熟卵なのでやや長めの8分30秒~9分で茹でると良い。
- 茹で上がればすぐに冷水に取り、冷やしながら殻を剥いておく。
本調理
- 茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮を剥き、鍋やボウルに入れて木べらやマッシャーなどで潰していくとともにお酢と塩で下味をつけていく。潰す度合いはおこのみで…。
- 下拵えしたきゅうり、玉ねぎ、らっきょを加えざっくりと混ぜ合わせる。その後、ベーコンも加えてさらに混ぜる。野菜とベーコンは分けて加える方がうまく混ざりやすい。
- 隠し味のコンデンスミルクを加える。これこそがこのポテトサラダ最大のポイント、作中で言われていたベーコンの塩気とマヨネーズのコクの向こうにあるクリーミーで甘いやさしさの正体。
- マヨネーズをたっぷりと加えて混ぜ合わせる。曰く"勇気を出してマヨネーズのボトルをためらわずに強く握りしめる事"がポイント。
- 最後に半熟卵を半分に切ってサラダに盛り付ける。このみでパセリやブラックペッパーを散らすと良い。
おまけ : ホットサンド
- 均一な食パンにチーズを敷き、ポテトサラダをのせる。全体に厚さになるように伸ばし広げる。
- ホットサンドメーカーで火を通し、表面がサクサクになれば完成。
- 半分に切って綺麗に卵がのぞけば大成功。
“あかり特製半じゅく卵と厚切りベーコンたっぷりのポテトサラダ”の感想。
さて、作ってしまいました。”あかり特製半じゅく卵と厚切りベーコンたっぷりのポテトサラダ”。たっぷりマヨネーズにコンデンスミルク、炭水化物の塊であるじゃがいもにゴロゴロ半熟卵、そして脂の乗った塊ベーコン。カロリーを考えていては絶対に食べることのできない、まさにカロリーの暴力とも言える一品です。
感想としてはまずなんといっても見た目のご馳走感。半熟卵をここまで豪快に使ったポテトサラダは初めてでした。そして、確かにらっきょのプチプチ感と甘酸っぱさが良いアクセントです。加えてこってり重たくなりがちなポテトサラダをさっぱりと食べられるようになりますね。個人的にはらっきょはもっと入れてしまっても良かったように思います。
そして、肝心のコンデンスミルクですが、確かに良い。厚切りベーコンのしっかりとした塩気とマヨネーズのコクの向こうにあるクリーミーで甘い優しさ。確かに止まらなくなる美味しさです。ただ、カロリーの塊なだけあり、見た目以上に食べ応えはあるので、食べ過ぎには注意です。
ちなみにアレンジ ホットサンドもなかなかのお味。是非お試しあれ！！
