漫画再現飯”すーちゃんのためのフルーツサンド”作ってみた！！『舞妓さんちのまかないさん』小山愛子

舞妓さんとフルーツサンド！

今回は『舞妓さんちのまかないさん』の第23話「花街のクリスマス」に登場した”フルーツサンド”を再現してみました。

フルーツサンドといえば京都ですよね。いや、もちろん東京とかでもあるのでしょうが、京都とフルーツサンドはかなり馴染み深いように感じます。それなりに古い喫茶店やコーヒー屋さんにはだいたい定番メニューとして置かれているイメージですね。

今回のお話ではクリスマスシーズンを迎え、姉さんがたがお客さんからケーキを何個も食べさせてもらっている中、ただ一人1つも食べさせてもらえてない”百はな”ことすーちゃんがいじけるところから始まります。ケーキくらいで…いじけるなよとも思いますが、16歳という年を考えれば妥当な反応なのかもね。

そんなすーちゃんのために、キヨちゃんが残った材料で作ってあげたのが”フルーツサンド”でした。キヨちゃんはもはや”まかないさん”というか、すーちゃんにとっては”おかあさん”のような存在ですね。同い年なのに。

今回の話ではクリスマスケーキの代わりにと作られた”フルーツサンド”でしたが、実際に”フルーツサンド”は舞妓さん達に人気なお菓子(？)だったりします。理由としてはフルーツサンドは手や口元を汚さずに手軽かつ気軽に食べられる甘いものであるということがあげられるようです。

僕が学部生の頃にバイトしていたコーヒー屋(それこそ京都の花見小路のすぐ側でした)にも、常連の舞妓さんがいましたが、やはりフルーツサンドを好んで食べてはりました。まあ、その人たちだけの嗜好かもしれませんけどね。ちなみに京都の喫茶店では、舞妓さん達がたべやすいようにと、大きさや形などを調整して考案されるメニューもあったりします。

さて、と。では、キヨちゃんがいじけるすーちゃんのために作ったフルーツサンドを再現していくとしましょう。

舞妓さんちのまかないさん（３） (少年サンデーコミックス)

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“すーちゃんのためのフルーツサンド”の再現レシピ！！

すーちゃんのためのフルーツサンド

クリスマスケーキを食べることができなかったスーちゃんのためにキヨちゃんが作ってあげたフルーツサンド。クリスマスに必須ないちごと生クリームたっぷり挟んだ一品。

『舞妓さんちのまかないさん』第23話より

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Cook Time 15

Course Dessert

Cuisine manga

Servings 1 person

Ingredients

2 枚食パン
2 個いちご
1/2 個黄桃
適量みかん
適量生クリーム (+砂糖)

Instructions

生クリームをホイップします。個人的見解ですが、フルーツサンドで重要なのは果物以上にホイップクリームだと思います。クリームが少なすぎたり、甘さが足りなかったりすると食パンのパンっぽさが際立ってしまいますので。しっかりお砂糖を入れて、甘くておいしいクリームにしましょう。
＊クリームは”角が立つ”よりもう少し固いくらいまでしっかりと泡立てましょう。クリームがゆるいと、食パンがべちゃべちゃになったり、包丁で切る際にパンがずれて崩れてしまったりします。
果物をトッピングします。使用する果物ですが、今回は作中の描写に従い、いちごは半分に切って4つ角に配置し、黄桃は1/2個を4等分して4辺におきます。そして、みかんは適量を真ん中に。
＊あまり欲張りって大量に盛り付けすぎると、後々切る際に難易度が跳ね上がりますので注意です。
果物の隙間を埋めるようにたっぷりとホイップクリームをのせます。かなり硬めに泡立てているので、安定して切ることができるはずです。ただ、食パンを切る経験値がたりていない場合や、自信のない場合は、無理をせず無難な量にとどめておきましょう。
クリームをのせた上にもう一枚の食パンをのせます。食パンはクリームで固定されていると思いますが、念のため安定性とズレがないかを確かめておきましょう。この段階で上下のパンの位置がずれていると、両側のパンの大きさが異なる非対称な出来上がりになってしまいます。
サンドイッチを切っていきます。まずは耳を落とします。この際左手でサンドイッチを抑えて切ることになりますが、絶対に押しつぶさないようにします。感覚としては横方向に動くのを止める感じです。下向きの力は加えてはいけません。
いよいよ最難関です。クリームもそうですが、食パン自体柔らかいので下手に力を加えてしまっては、潰れてしまって非常に残念な出来上がりになってしまいます。
＊対角に切る場合のコツとしてはまず食パンの対角線が自分のおへそからまっすぐの線と重なるように置き直します(45度回転)。次に刃を入れる頂点(自分から最も遠い角)から見て左側の辺を小指と薬指で、右側の辺を中指と人差し指で、手前右側の辺を親指で押さえます。このまましっかりと固定した状態で包丁を薬指と中指の間を通すようにして切るとかなり切りやすいはずです。