秋鮭と不意に出会ったにんにくネギ味噌の驚きあふれる香りが不屈の闘志を揺さぶり起こす 即席さけ雑炊
Ingredients
鮭のおにぎり
- 1 切 鮭(切り身)
- 100 g 白ごはん 好みで量を調節
- 適量 塩
ネギ味噌
- 2 大さじ 味噌
- 1 大さじ 小ネギ
- 2 欠片 ニンニク
- 1 大さじ 出汁
- 1/2 大さじ みりん
Instructions
下準備 1 : 鮭おにぎり作り
- 鮭にはしっかりめに塩をふり、ふっくらと焼き上げる。
- 炊き上げた白ごはんはしゃもじできちんとほぐし、熱々のうちにおにぎり作りに入る。
- ラップを広げて塩ふたつまみほどを散らしておき、白ごはんを作る予定のおにぎりより一回りほど大きい三角形状に広げる。
- 鮭の身をほぐして白ごはんの中央に乗せ、それを覆い隠すように薄めに米を被せる。
- 鮭が白ごはんからはみ出ないように注意しながらギュッと握る。綺麗な三角形に仕上げる。
下準備 2 : にんにくネギニンニクねぎ味噌作り
- ねぎは0.5cmほどの小口切りに、ニンニクは薄くスライスする。
- 味噌をすり鉢に入れて少しずつ味醂と出汁を加えながらすりこぎで摺る。
- フライパンに油を少量敷き、ニンニクを焦がさないように焼き色がつくまでじっくり炒める。
- さらにネギを加えてさっとだけ火を通したら、先ほど摺った味噌を加え弱火でじっくりと練る。
本調理
- クッカーに鮭おにぎりを入れ、ひたひたになる程度に水を注ぐ。
- 火にかけながらネギ味噌を加えてお箸を使っておにぎりを崩していく。
- 沸騰しないように火加減を気をつけてクッカーの蓋をして5分ほど。
- 蓋を開ければ出来上がり。
