カリオストロのミートボールスパゲッティ
ルパンと次元が取り合ったミートボールのスパゲティ。山のように盛られたスパゲティとゴロゴロ入った大量のミートボールが魅力のトマトベースパスタ。『ルパン三世 カリオストロの城』より
Ingredients
ミートボール
- 250 g 合い挽き肉
- 1/2 個 玉葱
- 1~2 切 パン
- 1 小さじ タイム
- 適量 塩
- 適量 胡椒
- 適量 小麦粉
- 適量 オリーブオイル 揚げる用
トマトソース
- 400 ml 水煮トマト
- 2 大さじ オリーブオイル ミートボールの調理に使ったもの
- 2 欠片 ニンニク
- 適量 塩
- 適量 タイム
パスタ
- 300 g スパゲティ
- 適量 バジル
Instructions
下準備１：ミートボール作り
- 玉ねぎはみじん切りにして、甘みが出るまでじっくりと炒める。その後、火からおろして粗熱を取っておく。
- ボウルに合い挽き肉と塩ひとつまみ、タイム、胡椒を入れて粘り気が出るまで手早くしっかりと揉み込む。水につけてふやかしたパンを絞って細かくちぎる。ちぎったパンと冷ました玉ねぎを肉に加えてしっかりと揉み合わせる。
- 肉タネを手に取り、両手でキャッチボールするように交互に手のひらに叩きつけて一口大の大きさに空気を抜き丸める。
- フライパンに多めの油を注ぐ。火にかけて170度前後に温まれば、丸めた肉タネを小麦粉にくぐらせてから一つずつ油の中に置いていく。箸で転がしながら全面に焼き色がつけ、取り出して油を切っておく。
下準備２：トマトソース作り
- フライパンにミートボールを揚げるのに使った油を大さじ2程度敷き、ニンニクをじっくりと香り出ししながら炒める。
- 水煮トマトを注ぎ、中火でじっくりと煮詰めていく。煮詰めているうちに水分が足りなくなれば適宜水を足して、まろやかになるまで煮込んでいく。
- 肉団子とタイムを入れてソースと絡めるように全体を混ぜ合わせ、馴染むまでさらに10分ほど煮込む。塩で調味する。
仕上げ
- スパゲティを茹で、茹で上がったところで少量の茹で汁と共にトマトソースの中にいれて、乳化を意識しながら混ぜ合わせる。
- ソースが十分にスパゲティに絡めば出来上がり。器に盛り付けバジルを散らす。
