アップルシュトルーデル ~ヴァニラソースがけ~
雪の降る寒い朝、目覚めたセレブリャコーフ少尉がエーリャにもらったレシピをもとに作った"寒い朝にぴったり"なドイツの焼き菓子。薄く伸ばした生地にりんごとドライフルーツを包んで焼き上げて、ヴァニラソースとともにいただく。『幼女戦記食堂』Kapitel:04より
Ingredients
生地(3~4本分)
- 175 g 薄力小麦粉
- 175 g 強力粉麦粉
- 1 個 全卵
- 150 cc 水
- 5 g 塩
- 10 cc サラダ油
具材(1本分)
- 1/2 個 りんご
- 25 g 粉糖
- 適量 シナモンパウダー
- 15 g ピーナッツ
- 2 個 干し無花果
- 適量 レモン汁
- 適量 溶かしバター
- 適量 水で薄めた卵黄
ヴァニラソース
- 2 個分 卵黄
- 50 g 砂糖
- 125 ml 牛乳
- 適量 ヴァニラエッセンス
Instructions
手順 1 : 生地作り
- 薄力粉175gと強力粉175gをふるいにかける。
- 塩、全卵1個、水150ccを加えて混ぜる。
- 手で捏ねて生地をまとめる。
- 生地がまとまったら油を加えて、さらに捏ねる。
- 生地の表面が滑らかになったら、丸めて冷蔵庫で寝かせる(1時間~)。
手順 2 : 具材を包む
- 寝かせた生地を綿棒でなるべく薄く伸ばす。ここがポイント！！
- 生地の端を避けて、刻んだりんご、ナッツ、ドライフルーツを乗せて粉砂糖をまぶします
- 中身がはみ出さないように、巻きます
手順 3 : オーブンで焼く
- 表面に水で薄めた卵黄を塗り、180度に予熱したオーブンで約15分焼きます
- その後一度取り出して、溶かしバターを塗ってさらに10分ほど焼きあげます。
手順 4 : ヴァニラソース作り
- ボウルに卵黄2個と、砂糖50gを加えます。
- 泡立て器で白くなるまで撹拌します。
- 沸騰直前まで温めた牛乳125mlを徐々に加えながら混ぜ合わせます。
- 手鍋に移し、火にかけながらヴァニラエッセンス数滴を垂らします。
- ダマができないように木べらなどでかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。
- おたまですくってドロ〜っとなれば出来上がりです。
