背徳のトマト焼きそば
そもそもトマト焼きそばは山梨中央市が地元のトマトを広めるために考案したものだそうですが、それをあえて他所のトマトを使用して作る、というひねくれたレシピ。レシピの作成者はなでしこの父だそうで...『ゆるキャン△』第70話「3月31日」より
Ingredients
ミートソース
- 2 個 トマト(大)
- 50 ml 水煮トマト ＊トマトジュースの代わり
- 50 ml 水 ＊トマトジュースの代わり
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 100 g 豚ひき肉 ＊刻んだ豚バラの代わり
- 1 枚 ローリエ
- 30 ml 赤ワイン
- 50 ml 水
- 適量 顆粒コンソメ
- 適量 塩
その他
- 10 g バター
- 3 枚 キャベツ ＊この料理用には半量で良い
- 1 本 人参 ＊この料理用には半量で良い
- 1 玉 焼きそば
- 適量 パセリ
- 適量 粉チーズ
Instructions
下準備 : トマトソース作り
- トマトはくし切りにする。
- オリーブオイルを敷いたフライパンに円を描くように並べ加熱する。
- トマトジュースがわりに、水煮トマトと水を加えて、トマトが煮崩れるまでじっくりと煮込む。
- ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを敷いて、塩ひとつまみとともにニンニクと玉ねぎを狐色になるまで炒める。
- 豚ひき肉を加え、火が通るまでしっかりと炒め合わせる。
- 鍋に赤ワイン、水、ローリエを加えアクをとりながら じっくりと煮込んでいく。
- 先ほど煮崩したトマトと顆粒コンソメ、塩を入れたら、水分量が半量ほどになるまで焦がさないように気をつけて煮詰めていく。煮詰まったら、ローリエを取り出し、バターを加える。
本調理
- にんじんはイチョウ切りにする。
- キャベツはざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、ざく切りにしたキャベツとイチョウ切りにした人参を炒める。十分に炒められれば半分は取り出しておく(作中ではこの半量をミネストローネに使っている)。
- 焼きそば1玉と水を加えて、麺をほぐしながら蒸し焼きにする。
- 味付けは焼きそばに付属されている粉末ソースなどを使用する。しっかりと炒め合わせて焼きそばを完成させる。
- 焼きそばをお皿に盛り付け、先ほど作ったトマトソースひと掬いをかける。
- 仕上げにパセリと粉チーズをふって出来上がり。
